一说过年，各种温暖的记忆”呼啦啦”扑面而来，真有种纸短意长的感觉。这诸多的记忆中尤以做豆腐最为鲜活。因为在纷繁的准备年货的工作中，做豆腐实在算得上一项最讲究，最排场，最耗时的活计。
首先是挑豆子。这项工作在秋天收黄豆时就需要做好。过年做豆腐的黄豆都是春豆子，也就是清明前后种下的黄豆，因为春黄豆吸收的天地精华最多，做出的豆腐更好吃。秋天收割后，妈妈都要把那些豆粒饱满、色泽金黄的豆子先单独存放，到了腊月二十左右，把这些豆子拿出来再精挑细选一番，称出十几斤，倒进一个陶制的大盆里。
接下来就是泡豆子了。泡黄豆的水也不能随便，都得让爸爸到村东南的那个泉水井里去挑。黄豆需要在这泉水里浸泡一天一夜，等全都变得胖乎乎的小娃娃般，这时，妈妈拿来早已洗刷干净的水桶，装上泡好的黄豆和泉水，率领全家，去有石磨家的人家磨豆子。
人工推磨磨豆子看似简单，乍一上去推，不是磨棍掉到豆糊里，就是推不动，所以开始我们小孩子只有添磨的份。记得那时从书上电影里看到小毛驴拉磨轻松自在的样子很羡慕，觉得自己还不如一头毛驴。后来长大一些，我和妹妹也能比较熟练的推磨了，妈妈就负责添磨，爸爸往家挑磨好的豆糊，弟弟跑腿打下手。
当然，这是二十多年前的事了，后来有石磨家人家换了电磨，我家也有了电动三轮车，只需要把泡好的豆子拉去，再把豆汁拉回家就行了。
磨好的豆汁需要烧开，这是爸爸的长项。早在泡豆子前，爸爸就把厨房打扫一新，柴火备好。豆汁倒入锅中，灶内点火。烧豆汁与蒸馒头、煮肉完全不一样，需要文火慢烧，所以选的柴禾大多是玉米秸，有时也用豆秸，木柴是绝对不能用的：一怕糊锅，二怕豆汁一旦烧开就四溢开来，掀锅都来不及，而且大火烧做出的豆腐不白，口感也不好。
爸爸烧火的间隙，妈妈要准备好两个大盆，一个放在灶台边，盖上盖顶，另一个放在地上备用。刷好瓢子、过床，筛子，洗好包袱等。十几斤豆子的豆汁，需要八印锅烧三锅。所以爸爸往往在灶前一坐就是一两个小时。第一锅要烧开了，妈妈就看在灶台边，不时看看锅内豆汁的变化。我有时也待在一边看，往往看不出个究竟时，妈妈已动作麻利地拿起大瓢，快速往大盆里舀热豆汁，舀出三分之二后，再慢慢把那些还没烧的豆汁掺入锅中。我奇怪地问，“为什么不直接倒进去？一下一下的舀多费劲！”妈妈一边忙着一边告诉我，冷豆汁下到热锅里会把锅底的豆网顶起来，而且豆汁受热不均匀，下一步点卤水就不容易成豆腐。要想吃到好豆腐，就得慢慢来，急不得！
终于，豆汁都烧开了，屋内热气腾腾，厨房里院子里漂浮着浓郁的豆香。接下来就是最有技术含量的一道工序了——点卤水。这时的妈妈面对一大盆一大锅的热豆汁，就像个气定神闲的大将军，将卤水倒入小勺少许，掺入温开水，慢慢将勺沉入豆汁中，边转圈边倾斜，又极像在打太极。一勺倾倒完毕，观察一会儿，又开始一轮。如此三番，锅内发生了奇异的变化，原来满满一锅的白豆浆，化作了朵朵豆花，漂浮，聚集，如天空中团团白云。
妈妈很清楚到什么时候点到为止。她吩咐拿碗时，我知道大功基本告成，便欢天喜地的拿两个最干净的碗。妈妈挑着豆花最集中的地方舀出两碗，一碗要给灶王爷，另一碗要敬奉天地、祖先，嘴里还要小声的说着邀请和感谢的话。小时候我总被妈妈虔诚的样子所感染，自己也不由得庄重起来；后来，觉得妈妈这是在搞迷信，但为了不惹她生气，也只在心里耻笑；长大成人后，才知道妈妈用自己最朴素的行为来表达自己对自然、对祖先的敬畏和感恩，对未来的美好祈愿。
敬完天地和祖先，妈妈给我们每人盛一大碗，送给左邻右舍，然后才一家人坐下来享用。有时觉得很奇怪，我平时最不喜欢豆腐之类的，但每年过年舀出豆脑后，我总能吃一大碗，还觉得很香甜。先喝一口豆浆，嗯，豆香中带着特有的甜味，口中味蕾大悦！挖一勺豆脑，再加点儿辣椒，送入口中，那种软滑香辣真是爽得每个细胞都在跃动。这时看到劳累了一天的爸爸妈妈也是极享受的样子，感到心里更甜了。
喝完豆脑后开始压豆腐。过床担在地上的大盆上，上面放上筛子，大包袱铺在筛子里，将锅内、盆内的豆脑一股脑的倒在包袱上。筛子内的豆脑越集越多，屋内再一次被热气笼罩，氤氲着喜庆。豆脑全部进入筛子后，我和妈妈一人抓住包袱的两个角，扯紧，轻轻抖动，以使豆浆快点儿过滤出来，等过滤的差不多了，将包袱对角折叠，盖上盖顶，压上一重物，至此，豆腐制作完成。
犹记得师范毕业那年，临近腊月，远在大连的大姨病危，和大姨家感情最深的爸爸妈妈去了大连，我和弟弟妹妹等到腊月二十五，爸妈也没回来，我就带着弟弟妹妹，凭着记忆做出了生平第一包豆腐，弟弟妹妹说，跟妈妈做的一样好吃。成功的喜悦冲淡了些许悲伤。除夕前一天，爸爸妈妈回来了，看着我们做出的豆腐，妈妈抱着我们仨，流下了泪，嘴里一个劲儿的说：“好孩子，好孩子…”爸爸后来说，那个年，我们给了他们最大的安慰。
这几年，社会发展越来越快，超市、专业豆腐坊各村都有，很多家庭早就不自己做豆腐了，而爸爸妈妈却依然不改初衷，把做豆腐当做忙年的不可或缺的事。当很多人感叹过年越来越没意思时，我却在帮着妈妈忙年的过程中体味着浓浓的年味儿，那白嫩的豆腐，那醇香的味道，是世上最美的亲情的写照，那才是家的感觉。
（庄绪爱）
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