经常逛超市的人都有看食品保质期的习惯。
那么，所有的食品都有保质期吗？过了保质期的食物一定会变质吗？
其实不然！
“保质期”是保品质！
根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
这意味着，保质期所标注的时间并非食物的变质时间，而是综合口感、风味等多因素所得出的一个时间节点。
而真正决定食品是否变质的，除了保质期，还有储存环境！
对于一些密封储存，且储存环境良好的食物，即使超了1~2天的保质期也能吃。
相反，如果食品开封后没有妥善保存，即使食物在保质期内，也可能会变质，比如食用油生出哈喇味、饮料变质发酸等。
因为，一旦开封，食品的贮存环境发生了改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系，因此其保质期也不再是包装上原来的保质期，会相应缩短。
所以，大家在购买食品时，除了关注食品的生产日期和保质期，也要看一下贮存条件，如请置于阴凉干燥处、-18℃以下保存等。
千万别单纯地“迷信”保质期，如在进食过程中发现食物有变色、发霉、异味等异样，就算在保质期内也要丢掉！
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食品开封后如何保存
调味品类——不常用的放进冰箱
植物油、酱油、醋开封后只能放2~3个月；花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1~3个月。
米类——拆封后放进密封盒
未开封的大米保质期一般可达1~2年，开封后如果保存得好，存放一年也无大碍。
大米容易霉变，开封后可放进可以密封的缸、桶等容器，置于阴凉、干燥的环境下。
面粉类——尽量购买小包装
面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变，其保质期和开封后的储存方法跟大米相似。
建议大家平时不要一次性购买太多，小包装即可。
坚果类——放进密封罐
未开封的坚果产品保质期一般为8~12个月，开封后则容易受潮氧化产生哈喇味。
对于这类食物，如短时间吃不完，要及时盖紧罐子或用密封袋保存。
饮料类——最好24小时内喝完
部分碳酸饮料及酸性较大的饮料在开封后可继续冷藏3~5天，但是，为保证营养和安全，饮料类最好在开封后24小时内喝完。
资料：养生中国
编辑 | 刘家园
责编 | 俞萝寅 刘家园
