燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，

为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类

用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，

形似元宝，

窝外壁由横条密集的丝状物

堆垒成不规则棱状突起，

窝内壁由丝状物织成不规则网状，

窝碗根却坚实，

两端有小坠角，

一般直径6~7厘米，

深3~4厘米。

主要产于东南亚各国。

白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；

燕窝的营养较高，

含50%蛋白质，

30%糖类和一些矿物质。

是中国传统名贵食品之一。

市场上大量充斥着大量低价的燕条和燕碎，

部分商家信誓旦旦的承诺，

这些货品是正常见燕窝原料加工的边角料，

作为副产品以低于成本价格销售。

事实上，

燕窝在采摘和加工过程中，

出现断裂的情况特别少，

即便发生了断裂，

也会被固定在磨具中，

用食用胶粘合恢复。

在挑洗过程中出现的燕碎等，

绝大部分是被打碎后进行碾碎处理，

也就是说，

普通的燕窝原料几乎不可能

为市场贡献燕条或者燕碎这类低价格产品。

至于廉价燕碎，

绝大部分是来自草燕、毛燕

或者黑燕的化学加工。

燕窝因为昂贵，

有的人连浸泡的水也舍不得倒掉，

其实作为燕子的巢乃栖息和孵蛋育雏之用，

洗净弃除杂质是绝对必须的，

更何况市面上漂白、扫浆涂料者比比皆是，

所以燕窝在炖食之前一定要彻底洗净。

燕窝盏到燕窝碎营养价值相差不大，

主要是燕窝当中唾液酸基本是没有差别的，

当然成型的燕窝盏会更好一些不容置疑。

但同样，

燕窝盏燕窝碎都是有可能被弄虚作假的，

燕窝盏可以添加化学胶使其更丰满更重之类，

燕窝碎则混猪皮或其他杂质。

所以，

不管大家是吃燕窝碎

还是吃成盏的燕窝，

都一定要仔细挑选哦～～